استابیلایزر بستنی

مرتب سازی بر اساس :
فقط موجود ها:

مشاهده همه 3 نتیجه

استابیلایزر بستنی

استابیلایزر بستنی

استابیلایزر بستنی گروهی از ترکیبات هستند که مسئول افزودن ویسکوزیته به مخلوط و فاز منجمد نشده بستنی هستند،این منجر به بسیاری از مزایای عملکردی می شود و همچنین با محدود کردن تبلور مجدد یخ در هنگام ذخیره سازی،ماندگاری را افزایش می دهد. بدون استابیلایزر بستنی،به دلیل مهاجرت آب آزاد و رشد بلورهای یخ موجود، بستنی خیلی زود یخ زده می شود.هرچه بلورهای یخ موجود در بستنی کوچکتر باشد،کمتر قابل تشخیص برای زبان است. به خصوص در کانال های توزیع بازار امروز ، سوپرمارکت ها،صندوق عقب اتومبیل ها و غیره،بستنی فرصت زیادی برای گرم شدن و ذوب کردن بخشی از یخ و سپس یخ زدن مجدد دارد زیرا درجه حرارت بار دیگر کاهش می یابد. این فرآیند به شوک گرمایی معروف است و هر بار که اتفاق می افتد، طعم بستنی یخی می شود.پایدارکننده ها به جلوگیری از این امر کمک می کنند.

استابیلایزرهای بستنی لترا سه نوع میباشد:

1-سافت بیس:برای ساخت انواع بستنی قیفی استفاده میشود.

2-جلاتو بیس:برای ساخت انواع جلاتو و سوربتو استفاده میشود.

3-پانا 50: