استابلایزر و کاربرد آن در بستنی
استابیلایزر چیست ؟؟ به طور ساده استابلایزر موادی هستند که آب را غلیظ می‌کنند. به این عمل افزودن ویسکوزیته نیز می‌گویند. هرچه یک مایع چسبندگی بیشتری داشته باشد، «ضخیم تر» است و از نظر علمی، آن‌ها هیدروکلوئید هستند. هنگامی که هیدروکلوئیدها در یک مایع پراکنده می‌شوند، به مولکول‌های آب متصل می‌شوند، بنابراین حرکت آن‌ها کاهش […]