برای تهیه یک بستنی با کیفیت و راحت به پودر بستنی نیاز داریم . این پودر متشکل از تمامی مواد اولیه مورد نیاز برای بستنی ( شکر ، استابیلایزر ، پودر گلوکز ، پودر مالتودکسترین ، کربوکسی متیل سلولوز و طعم دهنده ) می باشد که فقط کافیست با شیر یا آب بر اساس نوع آن مخلوط شود .

انواع پودر بستنی ؟

پودر بستنی بر دو نوع پایه آب و پایه شیر می باشد که بر اساس نوع مایعی که با آن مخلوط می شود نام گذاری شده . مثلا پودر بستنی پایه شیر لترا که حجم آن 2350 گرم میباشد باید با 10 لیتر شیر و پودر بستنی پایه آب لترا باید با 5 لیتر آب مخلوط شود .

تفاوت پودر بستنی پایه آب و پایه شیر ؟

تفاوت این دو نوع پودر در ترکیبات و میزان حجم مایع آن می باشد . در پودر بستنی بر پایه آب برای جبران شیر موجود در بستنی از شیر خشک استفاده می شود و مناسب برای مناطقی هست که به شیر دسترسی ندارند . علاوه بر آن حجم شیر برای پودر بستنی با وزن 2350 گرم  10 لیتر و حجم آب برای پودر بستنی پایه آب با وزن 2000 گرم  5 لیتر هست .

پودر بستنی  پرطرفدار  لترا :

پودر بستنی پایه شیر:  وانیل ، شکلات ، موزی  ، ذغالی با طعم اورئو ، توت فرنگی 

پودر بستنی پایه آب :  وانیل ، شکلات ، توت فرنگی ، سوربتو